本书讲述了19世纪美国人为了让自身宾至如归，如何把冷冻的冰块、制冰机、电冰箱、制冷技术移植到夏威夷，以塑造和影响当地的日常饮食、生活起居以及改变当地的风貌，这种“用冷对热的改造”，进而让一座太平洋的小岛变成了美国的一个州。在叙述与剖析中，既展现了一部夏威夷本土史，也是一部美国殖民史，同时也是一部全球史。