本书以图文并茂的方式，讲述了50种食物诞生于何人、何地、何时、因何契机、以何种方式登上历史舞台，并剖析它们在文化、社会、商业、政治、军事等领域对人类文明造成的深远影响。尽管书中提到的许多食物已被人们视作理所当然，还有一种食物（猛犸象肉）如今已不再被食用，但这些食物让人类得以存活了数千年，它们背后的故事也十分引人入胜。
【经典作品】一本内涵丰富的食物科普书，220余幅精美插图+60多个趣味专栏。
【大家推荐】英国通俗历史作家科普力作，中国海洋大学教授、前清华大学教授、博导生安锋翻译并诚意推荐，《书单》《出版人周刊》等众多专业媒体诚意推荐。
【跨学科力作】一部食物科普书，一部鲜活世界史。既适合青少阅读，也适合成人阅读。
【内涵丰富】作者以细腻笔触，解锁每种食物背后的文化、政治与社会印记。
【方便阅读】全书50个专题，读者可以每天阅读一个专题，也可以跳着阅读，翻到哪一页阅读哪一页。
【装帧考究】内外双封+涂布胶版，质地轻盈。清晰的印刷效果，图文配比合适，读起来轻松且适合收藏。
一个国家的命运取决于其对食物的选择。
—— 让 ·安泰尔姆 ·布里亚 - 萨瓦兰 (1755—1826 年 )
如今的超市货架上堆满了来自世界各地的食物，种类之多令人咋舌。这种景象我们或许早已习以为常。但如果停下来想一想这些食物从何而来、又是怎样包装好并被整齐地摆上货架的，我们就能发现人们的日常餐食与生活方式之间的紧密联系。再往深处探究，人与食物之间互动的历史便逐渐浮现出来。这段历史告诉我们，食物与人类生活的联系自古以来就十分紧密，也让我们得以窥见食物对社会形态所产生的影响。
生命之所需
食物在我们生活中扮演着核心角色：它是我们所有人的必需品，是许多人快乐的源泉，也让一些人为之着迷。它能让我们聚首一堂，有时也会让我们分道扬镳，但一个简单的事实是无法回避的：生存，离不开食物。纵观古今中外，人们获取食物的方式或许千差万别，然而在维系生命的根本需求方面却始终如一。从远古时代祖先们从事狩猎采集到现代食品工业的流水线，食物始终是人类生存的共同要素，无论我们身处世界的哪个角落。
本书对食物历史角色的探寻，将从远古狩猎采集者的食物开始，随后是农业的兴起以及最早的耕种者的食物。之后，我们会讲到城邦文明的崛起，以及该时期世界各地的饮食文化，再串联到中世纪的食物发展史。正是对食物的渴求催生了地理大发现。在大航海时代，葡萄牙人和西班牙人率先开辟了全球贸易航线，随后荷兰人和英国人也加入进来。这不仅推动了商业网络和全球金融体系的发展，更奠定了欧洲诸国的根基。欧洲对新大陆的殖民统治，给当地的原住民文化及其世代仰赖的食源带来了灾难性影响。到了 20 世纪，食物的力量同样助力美国崛起为全球霸主。循此脉络，我们来到了当今的工业时代和后工业时代，一个超市
货架上充斥着方便食品和各种品牌的世界。
历史的进程
某些食物对历史的影响举足轻重，譬如面包或马铃薯；而另 一些食物的影响则是润物细无声。例如，澳新军团饼干作为第一次世界大战时期军队的供应食品至今仍是维系着澳大利亚和新西兰民众之间关系的纽带；在韩国，泡菜则在日新月异的社会中，弥合着传统与现代之间的鸿沟。本书也介绍了几种饮品。严格说来，将其归为食物或许有些牵强，但有些食物与饮品的历史盘根 错节，难以分割而论。例如，18 世纪往欧洲运输茶叶与蔗糖的贸易网络，两者联系紧密，单论其一不便读者理解。再者，无论将茶叶如何归类，因其对历史产生的巨大影响，它都是不容忽视的，而在我们这本书中尤其如此。
本书按时间顺序编排，以期能够较为清晰地将内容呈现给读者，否则可能显得杂乱无章。但这也仅仅是一个大致的线索，由于某些讨论跨越数千年之久，所以读者对本书中的年代顺序就姑妄听之吧。不过，我们可以确信的是：食物不仅在人类历史上滋养了我们的生命，更在我们的生活方式中发挥了至关重要的作用——未来亦必如此。如果说“人如其食”，那么书中所述种种亦揭示着另一面真谛：我们所食之物，亦塑造了我们自身。
作者：比尔·普赖斯，英国通俗历史作家，自由撰稿人兼资深旅行家，现居伦敦北部。近年更以旅行与历史写作专家的身份崭露头角，成为众多国际刊物的常驻撰稿人。其著作包括《查尔斯·达尔文：起源与论辩》《图坦卡蒙：埃及最著名的法老》《世界地标》《现代伟大建筑》《凯尔特神话》等。
译者：生安锋，哈佛大学博士后，中国海洋大学特聘教授，曾任清华大学外国语言文学系教授、博士生导师、比较文学与文化研究中心主任，研究方向为海洋文学与世界文学、欧美文学、西方文论、比较文学等。代馨冉，清华大学外文系博士研究生，研究方向为欧美文学、比较文学、翻译学等。
引言 1
长毛猛犸象 4
面包 12
太平洋鲑鱼 21
绵羊 26
牛肉 34
椰枣 43
啤酒 46
大豆 52
玉米 57
面条 63
橄榄油 70
斯巴达黑汤 75
加鲁姆鱼露 78
泡菜 81
巧克力 84
西班牙烩饭 91
香料 97
盐渍鲱鱼 104
法兰克福香肠 112
北京烤鸭 117
卡酥来 119
芜菁 123
罗克福奶酪 128
马铃薯 133
蛋黄酱 142
仁当 144
糖 146
比尔通肉干 154
爱尔兰炖肉 159
茶 164
硬饼干 173
金酒 180
文达卢咖喱 187
苹果派 192
美国威士忌 196
玛德琳蛋糕 202
鱼子酱 204
香蕉 207
牛肉罐头 213
雅法橙 220
美洲野牛 225
可口可乐 230
汉堡包 235
澳新军团饼干 240
伯宰牌冷冻鱼 246
斯旺森电视餐 249
金宝汤 252
星巴克咖啡 254
奶粉 257
黄金大米 260
延伸阅读 263
致谢 265
生命之所需
食物在我们生活中扮演着核心角色：它是我们所有人的必需品，是许多人快乐的源泉，也让一些人为之着迷。它能让我们聚首一堂，有时也会让我们分道扬镳，但一个简单的事实是无法回避的：生存，离不开食物。纵观古今中外，人们获取食物的方式或许千差万别，然而在维系生命的根本需求方面却始终如一。从远古时代祖先们从事狩猎采集到现代食品工业的流水线，食物始终是人类生存的共同要素，无论我们身处世界的哪个角落。
本书对食物历史角色的探寻，将从远古狩猎采集者的食物开始，随后是农业的兴起以及最早的耕种者的食物。之后，我们会讲到城邦文明的崛起，以及该时期世界各地的饮食文化，再串联到中世纪的食物发展史。正是对食物的渴求催生了地理大发现。在大航海时代，葡萄牙人和西班牙人率先开辟了全球贸易航线，随后荷兰人和英国人也加入进来。这不仅推动了商业网络和全球金融体系的发展，更奠定了欧洲诸国的根基。欧洲对新大陆的殖民统治，给当地的原住民文化及其世代仰赖的食源带来了灾难性影响。到了 20 世纪，食物的力量同样助力美国崛起为全球霸主。循此脉络，我们来到了当今的工业时代和后工业时代，一个超市
货架上充斥着方便食品和各种品牌的世界。
历史的进程
某些食物对历史的影响举足轻重，譬如面包或马铃薯；而另 一些食物的影响则是润物细无声。例如，澳新军团饼干作为第一次世界大战时期军队的供应食品至今仍是维系着澳大利亚和新西兰民众之间关系的纽带；在韩国，泡菜则在日新月异的社会中，弥合着传统与现代之间的鸿沟。本书也介绍了几种饮品。严格说来，将其归为食物或许有些牵强，但有些食物与饮品的历史盘根 错节，难以分割而论。例如，18 世纪往欧洲运输茶叶与蔗糖的贸易网络，两者联系紧密，单论其一不便读者理解。再者，无论将茶叶如何归类，因其对历史产生的巨大影响，它都是不容忽视的，而在我们这本书中尤其如此。
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