食品安全是一个世界性难题，本书通过分析食品安全与产品质量之间的逻辑关系，将食品安全纳入现有经济理论框架；依据相关经济理论，分析食品安全生产效率的产权安排；运用我国食品企业的大量数据和案例进行实证分析，以证实食品安全生产的复杂性。本书有机融合经济学理论与中国实际问题，结合国有企业保障民生的功能和民营企业生产效率的优势，很好地展示了二者协同的作用，体现了高质量发展的理念，为广大读者深入了解食品安全的内涵、本质特征，理解保障食品安全的中国特色道路，领会我国社会主义制度的优越性，提供了典型事例和更多启示。