生物质基功能包装膜材料_王立娟，曹乐乐，迟文锐著_9787030858955

本书是总结著者课题组多年来的研究成果并参考大量国内外前沿文献的基础上撰写而成的。近年来，包装引起了“白色污染”和食品安全隐患，而且，食品新鲜度监测存着专业化程度高，过程复杂的问题。因此，安全无毒的功能包装膜材料已成为广泛关注的热点。本书针对具有良好成膜性的天然多糖和蛋白质的特点和独特属性，通过低碳环保的制备获得大豆分离蛋白、决明子胶、卡拉胶、羧甲基纤维素和纤维素等系列抗氧化油脂包覆膜、抗菌膜和智能膜材料。采用先进的测试和表征手段对功能包装材料进行了分析表征，解析了成膜机制；通过所包装的油脂、肉类及智能指示的肉质品、海鲜等应用测试评估了其在食品领域的实际应用效果和商业化价值。作为研究生教材，本书在内容上紧密结合食品包装领域的发展前沿，对学生的创新能力培养具有重要作用。

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绪论食品包装塑料包装膜活性包装膜生物质基包装膜抗氧化膜抗菌膜智能指示膜参考文献生物质源膜基质 2.1 引言 2.2 天然多糖 2.2.1 纤维素 2.2.2 纤维素衍生物 2.2.3 淀粉 2.2.4 壳聚糖 2.2.5半乳甘露聚糖 2.2.6 卡拉胶 2.2.7 其他多糖 2.3 蛋白质 2.3.1 蛋白质的结构与分类 2.3.2植物蛋白质 2.3.3 动物蛋白质参考文献包装膜材料的性能测试方法及表征手段 3.1 引言 3.2 性能测试 3.2.1 流变学性能 3.2.2力学性能 3.2.3 阻隔性能 3.2.4 热封性能 3.2.5 透光性能 3.2.6 吸湿和溶胀性能 3.2.7 抗氧化性能 3.2.8 抗菌性能 3.2.9 pH响应性能 3.3 表征手段 3.3.1 膜形貌观察 3.3.2 组分之间的作用及相容性分析 3.3.3 热稳定性分析参考文献生物质基抗氧化膜 4.1 引言 4.2 抗氧化剂 4.3 SPI/纳米纤维素复合膜 4.3.1 纳米纤维素的制备与表征 4.3.2 纳米纤维素对膜性能的影响 4.3.3 小结 4.4 SPI/纳米纤维素/甘草提取物复合膜 4.4.1 甘草提取物及其制备 4.4.2 甘草提取物对膜性能的影响 4.4.3 小结 4.5 SPI/纳米纤维素/黄柏提取物复合膜 4.5.1 黄柏提取物 4.5.2 黄柏提取物对SPI膜性能的影响 4.5.3 黄柏提取物对SPI/纳米纤维素膜性能的影响 4.5.4 小结 4.6 决明子胶/槲皮素复合膜 4.6.1 决明子胶成膜性能 4.6.2 槲皮素纳米晶对膜性能的影响 4.6.3 小结 4.7 卡拉胶/橡仁粉复合膜 4.7.1 橡仁粉成分分析 4.7.2 橡仁粉对卡拉胶膜性能的影响 4.7.3 北五味子提取物对卡拉胶/橡仁粉复合膜性能的影响 4.7.4 小结参考文献生物质基抗菌膜 5.1 引言 5.2 抗菌剂及分类 5.3 壳聚糖/芦荟大黄素复合膜 5.3.1 甘油对壳聚糖膜性能的影响 5.3.2 壳聚糖/芦荟大黄素复合膜的制备及性能 5.3.3 小结 5.4 壳聚糖/芦荟大黄素光动力抑菌膜 5.4.1 引言 5.4.2 芦荟大黄素的分散对光动力抑菌性的影响 5.4.3 小结参考文献第六章生物质基智能指示膜 6.1 引言 6.2 智能变色染料 6.2.1 合成的智能变色染料 6.2.2 天然的智能变色染料 6.3 决明子胶/大黄酸智能指示膜 6.3.1 羧甲基纤维素纤丝增强决明子胶膜 6.3.2 大黄酸对膜性能的影响 6.3.3 小结 6.4 卡拉胶基智能膜 6.4.1 卡拉胶/羟丙基甲基纤维素复合膜 6.4.2 山桃稠李果汁对膜的影响 6.4.3 山桃稠李果渣提取物对膜的影响 6.4.4 小结 6.5 阳离子纤维素/羧甲基纤维素/卡拉胶复合智能膜 6.5.1 阳离子化稻秆纤维素的制备与优化 6.5.2 智能变色纤维的制备与表征 6.5.3 智能膜的表征与性能 6.5.4 小结 6.6 多阳离子化纤维素纤维基多孔智能膜 6.6.1 引言 6.6.2 多阳离子纤维素纤维的制备与表征 6.6.3 多孔智能膜表征与性能 6.6.4 小结参考文献

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