本书系中国社会科学院科技考古与文化遗产保护重点实验室系列专著，作者钟华和赵志军皆为植物考古方向学者。本书在内容上涵盖了两位研究人员近年来共计21篇最新的植物考古相关研究成果，在一定程度上可以反映目前中国植物考古学科的研究现状。
　　全书共分为四章，分别为中国农业的起源、中国早期农业的形成和文明起源、中华文明形成过程中的早期农业基础、中国边疆地区的植物考古研究。在章节设置上，一方面按照年代早晚以新石器时代早期、新石器时代中晚期、青铜时代和历史时期四个阶段展开。另一方面以考古学问题为导向，分别以农业起源、早期农业的发展、农业与文明形成以及农业与人群的关系这四个部分作为考古学问题框架，通过理论探讨和区域案例分析，提供了如何利用植物考古学方法来探讨重要考古课题的可能性。


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2009年07月至 2012年6月 西北大学文化遗产学院 本科 考古学 2009年07月至2012年6月 西北大学文化遗产学院 硕士 考古与博物学 2012年07月至2016年6月 中国社会科学院研究生院（中国社会科学院大学）博士 考古学2016年08月至2017年06月 美国哈佛大学人类学系（哈佛燕京学院） 博士后 2017年07月 2019年07月 首都师范大学 博士后 2019年07月 至今 中国社会科学院考古研究所（科技考古与文化遗产保护重点实验室）植物考古作为第一作者发表文章29篇，其中CSSCI共计三篇，其他核心论文7篇。 1. 钟华，杨亚长，邵晶，赵志军：《陕西省蓝田县新街遗址出土植物遗存研究》，《南方文物》2015年第3期。 2. 钟华，赵春青，魏继印，赵志军：《河南新密新砦遗址2014年浮选结果及分析》，《农业考古》2016年第1期。 3. 钟华，李素婷，李宏飞，赵志军：《河南郑州小双桥遗址2014-2015年浮选结果及分析》，《南方文物》2018年第2期。 4. 钟华，吴业恒，张鸿亮，赵志军：《洛阳王圪垱遗址浮选结果及分析》，《农业考古》2018年第6期。 5. 钟华，张永清，吴倩，赵志军：《登封程窑遗址浮选结果及分析》，《农业考古》2019年第1期。 6. 钟华：《试论史前时期稻米在中原地区的传播》，《西部考古（第十五辑）》，2018年5月。 7. 钟华：《科潘美食：中美洲饮食传统溯源》，《中国社会科学报》，2018年1月25日。 8. 钟华：《中华文明形成过程中的作物传播和接纳》，《中国社会科学报》，2019年6月14日第1713期 9. 钟华：《蓝田新街·植物遗存的浮选与分析》，见陕西省考古研究院编著：《蓝田新街》，文物出版社，2020年。中国考古学会植物考古专业委员会 专委会秘书

目录
前言 i
第一章 中国农业的起源 1
第一节 研究历程与发现 1
第二节 生物进化论视角 21
第三节 北方旱作农业起源证据——东胡林遗址 35
第四节 南方稻作农业起源证据——上山遗址 45
第五节 本土水果类植物栽培——葡萄属遗存 53
第二章 中国早期农业的形成和文明起源 71
第一节 中国早期农业的形成过程 71
第二节 “游耕”与史前定居农业社会 80
第三节 早期集约农业社会的形成 82
第四节 仰韶中期旱作农业体系的形成 90
第五节 仰韶晚期的农业与人群互动 103
第六节 北辛文化晚期至大汶口文化早期生业模式的转变——何楼遗址 117
第三章 中华文明形成过程中的早期农业基础 130
第一节 早期农业的作物传播与接纳 130
第二节 龙山晚期作物结构的转变——王圪垱遗址 133
第三节 “五谷初聚”与早期国家——二里头遗址 145
第四节 小麦的崛起——小双桥遗址 163
第五节 中原地区的“先进性” 174
第六节 “五谷丰登”与早期文明形成 175
第四章 中国边疆地区的植物考古研究 179
第一节 畜牧种植人群的生业——西天山地区青铜时代遗址 179
第二节 马料来源的新证据——吐峪沟遗址 190
第三节 作物与族群——辽金都城遗址 206
第四节 本土和外来——哇沿水库遗址和墓葬 220
编后记 229
插图目录
图1？1 粟 37
图1？2 黍 37
图1？3 狗尾草 38
图1？4 硬质早熟禾 38
图1？5 豇豆属 38
图1？6 藜 39
图1？7 葡萄属 39
图1？8 黄檗 39
图1？9 上山文化稻米 49
图1？10 跨湖桥文化稻米 49
图1？11 商周时期稻米 49
图1？12 稻谷基盘 50
图1？13 粟 50
图1？14 疑似红小豆 50
图1？15 新石器时代早中期考古出土的葡萄属种子 59
图1？16 新石器时代晚、末期至青铜时代早期考古出土的葡萄属种子 61
图1？17 西汉以降考古出土的葡萄属种子 63
图1？18 不同时期本土葡萄属种子长宽尺寸散点图 64
图2？1 西坡遗址出土大豆 98
图2？2 西坡遗址大豆长宽尺寸散点图 99
图2？3 中原地区仰韶晚期遗址农作物遗存绝对数量比值图 108
图2？4 中原地区仰韶晚期遗址非农作物遗存绝对数量比值图 110
图2？5 何楼遗址出土炭化植物遗存（一） 119
图2？6 何楼遗址出土可食用植物遗存统计 120
图2？7 何楼遗址出土炭化植物遗存（二） 121
图3？1 王圪垱遗址出土炭化植物遗存（一） 135
图3？2 王圪垱遗址出土炭化植物遗存（二） 136
图3？3 四处遗址出土稻米尺寸比较图 139
图3？4 龙山时期五遗址出土大豆尺寸比较图 141
图3？5 洛阳地区两遗址出土大豆尺寸比较图 142
图3？6 王圪垱遗址农作物绝对数量比值和出土概率比较 143
图3？7 粟 149
图3？8 稻米 149
图3？9 二里头遗址炭化稻米长宽尺寸散点图 149
图3？10 二里头遗址炭化稻米长宽比分布图 150
图3？11 黍 150
图3？12 小麦 150
图3？13 二里头遗址炭化小麦长宽尺寸散点图 150
图3？14 大豆 150
图3？15 二里头遗址炭化大豆长宽尺寸散点图 151
图3？16 狗尾草 151
图3？17 马唐 151
图3？18 草木樨 151
图3？19 胡枝子 151
图3？20 藜 152
图3？21 野大豆 152
图3？22 二里头遗址各期炭化木屑密度统计 153
图3？23 稻谷基盘 157
图3？24 酸枣核 161
图3？25 欧李果核 161
图3？26 桃核 161
图3？27 葡萄属种籽 161
图3？28 小双桥遗址出土炭化植物遗存（一） 165
图3？29 小双桥遗址出土炭化植物遗存（二） 166
图3？30 小双桥遗址农作物绝对数量比值和出土概率比较 168
图3？31 小双桥遗址炭化小麦长宽尺寸散点图 171
图3？32 小双桥遗址炭化小麦长厚尺寸散点图 171
图4？1 吐峪沟遗址东区南部3号寺院房址F15内马厩位置图 192
图4？2 粟 194
图4？3 黍 194
图4？4 小麦 194
图4？5 小麦秆 194
图4？6 小麦穗轴 194
图4？7 小麦颖壳 195
图4？8 大麦穗轴 195
图4？9 小獐毛 195
图4？10 画眉草 195
图4？11 紫苜蓿 195
图4？12 苋 195
图4？13 风毛菊 196
图4？14 稗 196
图4？15 天蓝苜蓿 196
图4？16 无芒雀麦 196
图4？17 葡萄籽（完整） 196
图4？18 葡萄梗（皮） 196
图4？19 葡萄籽（破碎） 197
图4？20 苹果属 197
图4？21 枣核 197
图4？22 哈密瓜 197
图4？23 柏孜克里克石窟第20窟甬道侧壁誓愿画中的寺院养马图 202
图4？24 辽上京城址金代出土炭化农作物统计 211
图4？25 辽上京城址金末至元代出土炭化农作物统计 212
图4？26 辽金元时期遗址出土农作物遗存绝对数量比值 219
图4？27 裸大麦 223
图4？28 裸大麦穗轴 223
图4？29 桃核 224
图4？30 沙拐枣 224
图4？31 杏核 224
图4？32 葡萄籽 224
插表目录
表1？1 东胡林遗址浮选样品统计表 36
表1？2 东胡林遗址出土炭化植物遗存统计表 36
表1？3 东胡林遗址出土粟测量数据 37
表1？4 东胡林遗址出土狗尾草测量数据 38
表1？5 现生狗尾草和现生粟测量数据 42
表1？6 上山遗址浮选样品统计表 46
表1？7 上山遗址出土炭化植物遗存统计表 47
表1？8 上山遗址出土完整稻米测量数据 48
表1？9 四种本土野生葡萄属种子形态特征 56
表1？10 不同时期葡萄属种子的考古发现 58
表2？1 杨官寨遗址出土炭化植物遗存统计表 93
表2？2 西坡遗址出土炭化植物遗存统计表 94
表2？3 中原地区庙底沟时期遗址粟、黍统计表 96
表2？4 中原地区庙底沟时期遗址三类植物遗存绝对数量比值统计表 101
表2？5 双槐树遗址出土炭化植物遗存统计表 105
表2？6 班沟遗址出土炭化植物遗存统计表 106
表2？7 中原地区仰韶晚期各遗址农作物遗存统计表 107
表2？8 何楼遗址出土炭化植物遗存统计表 119
表2？9 何楼遗址出土炭化植物遗存测年数据 120
表2？10 北辛文化晚期至大汶口文化早期农作物遗存统计表 122
表3？1 王圪垱遗址出土炭化植物遗存统计表 134
表3？2 王圪垱遗址出土大豆测量数据 140
表3？3 王圪垱遗址农作物绝对数量和出土概率比较 143
表3？4 二里头遗址浮选样品统计表 146
表3？5 二里头遗址出土炭化植物遗存统计表 147
表3？6 二里头遗址各时期出土农作物遗存统计表 153
表3？7 二里头遗址1号巨型坑出土炭化植物遗存统计表 156
表3？8 二里头遗址1号巨型坑出土炭化植物遗存密度统计表 157
表3？9 小双桥遗址出土炭化植物遗存统计表 164
表3？10 小双桥遗址农作物绝对数量和出土概率比较 168
表3？11 小双桥遗址出土稻米测量数据 169
表4？1 吉仁台沟口遗址出土植物遗存统计表 180
表4？2 哈勒哈西特遗址出土植物遗存统计表 185
表4？3 吐峪沟遗址马厩出土植物遗存测年数据 192
表4？4 吐峪沟遗址马厩出土植物遗存统计表 193
表4？5 马厩出土主要饲草概况 199
表4？6 辽上京城址出土植物遗存统计表 207
表4？7 金上京城址出土植物遗存统计表 214
表4？8 辽金都城及其周边辽金元时期遗址出土农作物遗存 218
表4？9 哇沿水库官却和遗址出土炭化植物遗存统计表 223
表4？10 哇沿水库墓葬出土植物遗存统计表 224