本书内容由浅入深，涵盖三大模块：基础技能实训模块，夯实学生的基本实验操作与数据分析能力；专业综合设计模块，聚焦于食物营养成分分析、功能性成分评价、膳食调查与食谱设计、体外消化与细胞模型营养评价等综合性、设计性实验；创新探索模块，引入人体生理指标检测、慢病营养干预模拟等前沿内容，引导学生开展探究性学习。