本书以兰州、北京、广州等城市为田野调查地点，以城市中开馕店的商人及打馕工为研究对象，选择从商业实践和社会关系的角度出发，考察打馕人如何在异地组织自身的生产与生活，关注他们在异地围绕馕的生产、交换、流通所展开的商业实践，以及背后的社会关系形塑与意义的再生产，进而分析他们如何灵活运用多元的价值观和行事逻辑理解并处理现代性。