本书从全产业链视角研究猪肉安全供给问题，在分析了中国猪肉供求状况和空间布局的基础上，重点考察中国猪肉质量安全管理体系现状及其存在的问题。从猪肉产业链的核心环节——消费环节、养殖环节、屠宰加工环节和销售环节考察猪肉产业链质量安全控制与管理状况；从全产业链管理视角研究产业链管理模式对产业链绩效的影响，识别最优的产业链管理模式，探索产业链融合模式，揭示猪肉产业链价格整合机制。