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司务长伙食管理

司务长伙食管理

定　　价：28 元

  • 作者：杨成[等]著
  • 出版时间：2014/5/1
  • ISBN：9787561476550
  • 出 版 社：四川大学出版社
  • 中图法分类：E23 
  • 页码：234页
  • 纸张：
  • 版次：1
  • 开本：21cm
  • 商品库位：
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本书共分14章，内容包括唱好伙食管理的重头戏、营养与食品的基础知识、伙食管理的基本内容和要求、烹调技艺上的安排设计、厨房里的选将用兵之道等。
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