风险评估结果表明，番茄中的农药残留、重金属污染等会给番茄的质量安全带来较大的风险隐患。这些质量安全风险隐患的主要来源包括：番茄种植过程中农药使用不规范（超范围、超剂量或浓度、超次数使用农药，以及不遵守安全间隔期等）；土壤、肥料、灌溉水和空气中的铅、镉等重金属。这些风险隐患，一定程度制约了番茄产业的可持续发展。《手册》遵循全程控制的理念，在基地选择与规划、育苗、栽植、土肥水管理、病虫害防治、收贮运、产品检测、生产记录与产品追溯环节提出了控制措施，以更好地推广番茄质量安全生产管控技术，保障番茄质量安全。此外，还介绍了生产投入品管理和产品认证方面的知识。

于国光，农业农村部农产品质量安全风险评估中心（杭州）、浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所，博士副研究员，主要从事农产品质量安全风险评估和农产品全产业链质量安全风险管控技术研究，承担农业农村部、浙江省农业农村厅风险评估项目多项，浙江省特色农产品全产业链质量安全风险管控项目（一品一策）多个专项负责人。