对虾养殖作为我国水产养殖业的核心板块之一，承载着保障食物安全、促进农民增收与助力乡村振兴的多重使命。然而，在资源约束趋紧、环境承载力下降与消费需求升级的多重压力下，传统养殖模式已难以适应产业可持续发展要求。工厂化养殖凭借其环境可控性、资源集约化与生产高效性，成为破解行业瓶颈、实现绿色转型的关键路径。本书正是在此背景下应运而生，旨在系统梳理对虾工厂化养殖的理论体系与技术实践，为从业者提供科学指引，为学科发展注入创新动力。
本书编写团队汇聚了水产养殖、环境工程、微生物学等多领域专家，历时三年完成。全书以环境 -生物协同调控为核心，聚焦水环境稳态维持、对虾机体微生态平衡两大关键技术，深度解析生物絮团、人工基质 -生态基构建、生物膜系统等前沿工艺，并结合应激防护策略，构建了从理论到实践的全链条技术体系。书中数据与案例均来自一线科研成果与产业化验证，确保技术的可靠性与适用性。
本书的出版具有三重意义：其一，为养殖企业提供标准化操作指南，助力降本增效与风险管控；其二，为科研人员搭建产学研用平台，推动技术创新与成果转化；其三，为管理部门制定政策提供科学依据，助力产业规范化发展。全书既注重技术原理的深度阐释，又强调应用场景的实操指导，力求实现学术价值与产业价值的统一。
编写过程中，中国水产科学研究院、中国科学院海洋研究所、上海海洋大学、中国海洋大学、广东海洋大学等单位提供了技术支持与案例素材；广东、福建、江苏等地的示范养殖基地参与了技术验证；本书全体参编人员在繁忙的科研工作中抽出时间，反复研讨修改，确保内容的专业性与前沿性。在此，谨向所有参与编写的专家学者、提供支持的科研机构与企业致以诚挚谢意。
当前，对虾工厂化养殖仍处于技术迭代与模式创新的黄金期。本书虽力求全面，但受限于时间与认知，难免存在疏漏之处，恳请同行与读者批评指正。期待本书能成为产业转型升级的助推器，为构建资源节约、环境友好、产品安全的现代水产养殖体系贡献力量。
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编者
2025年 9月
第一章 绪论 1
第一节 南美白对虾生物学特性 2
一、外部形态 3
二、内部器官 4
三、生态习性 6
第二节 我国南美白对虾养殖模式 11
一、粗养模式 12
二、半精养模式 12
三、混养模式 13
四、精养模式 14
第三节 国内外工厂化养殖对虾概况 16
一、国外工厂化养殖对虾模式 16
二、国内工厂化养殖对虾模式 18
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第二章 基于生物膜技术的对虾工厂化养殖系统 20
第一节 生物膜技术概述 21
一、基本概念 21
二、形成过程 21
三、生物膜形态结构 22
四、生物膜群落组成 23
五、影响生物膜形成的因素 25
第二节 生物膜技术在水产养殖上的应用 28
一、养殖水体主要有毒无机氮物质 28
二、生物膜技术净化水质原理 29
三、生物膜法水处理技术与设备 30
第三节 基于生物膜技术的对虾养殖系统设计与应用 35
一、基于生物膜技术的工厂化循环水养殖 35
二、基于生物膜技术的南美白对虾工厂化循环水养殖 37
三、问题与展望 42
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第三章 基于生物絮团技术的对虾工厂化养殖系统 45
第一节 生物絮团技术概述 46
一、生物絮团技术简介 46
二、生物絮团技术的发展历程 46
三、生物絮团结构组成 47
四、生物絮团技术的氮转化机制 49
五、影响生物絮团结构与功能的主要环境因素 52
六、生物絮团技术在对虾养殖中的作用 58
第二节 基于生物絮团技术的对虾工厂化养殖系统设计与管理 60
一、设计构建 61
二、生物絮团培养与调控 71
第三节 生物絮团技术在对虾工厂化养殖中的应用实践 74
一、低C/N驯化生物絮团的脱氮性能及其应用效果评价 74
二、生物絮团技术在对虾工厂化养殖中的集成应用 87
三、问题与展望 95
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第四章 对虾肠道健康管理技术 97
第一节 对虾应激与管理策略 98
一、水产动物应激与应激反应 98
二、对虾工厂化养殖中常见应激与管理策略 100
第二节 对虾肠道系统与肠道健康 101
一、对虾肠道系统简介 101
二、对虾肠道类主要病害 105
三、工厂化养殖对虾肠道健康的主要影响因素 107
第三节 对虾肠道健康调控策略与实践 109
一、益生菌在南美白对虾肠道健康调控中的应用 109
二、益生元在南美白对虾肠道健康调控中的应用 112
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参考文献 116
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