烹饪化学_何江红主编_9787516749968_北京普习文化传播有限公司

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烹饪化学

烹饪化学

定　　价：20 元

作者：何江红主编
出版时间：2025/11/6
ISBN：9787516749968
出版社：中国劳动社会保障出版社

中图法分类：TS972.1
页码：
纸张：
版次：1
开本：26cm
商品库位：

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内容简介

本书介绍了烹饪化学的有关知识，内容包括水、蛋白质、糖类、脂类、酶、无机盐、维生素，以及食品的颜色和食品的风味。

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