本书对日常普通食材进行了深入剖析，从谷物类的小麦、大米、小米，到肉类的猪肉、牛肉、羊肉，再到素菜中的白菜、萝卜、南瓜，以及各种调料。对于每种食材，不仅阐述其营养价值，对食材挑选方法也有独到见解，例如如何挑选新鲜蔬菜，通过观察蔬菜的色泽、质地、气味等判断其是否优质。