本书包含肉鸡优质安全生产概况、肉鸡优质安全生产的场地建设与管理、肉鸡优质安全生产的种源把控、肉鸡营养需求与优质安全饲料供给、肉鸡优质安全生产的饲养管理、肉鸡优质安全生产的疫病防控、肉鸡养殖环境和产品危害因子检测、优质安全的肉鸡屠宰和加工、附录等内容。全书充分将安全高效和优质融合起来，介绍了产业发展的新模式、新技术，并且以案例式说明，易于读者理解；此外，书中还提供了肉鸡生产过程中需要的生产性能和档案记录表，便于生产者操作。