本书包括26章，第1章介绍了GIAHS 的概念、源起及在中国的发展，另外25章则逐一介绍了25个遗产地的起源与演变、特征与价值、保护与利用，力图为读者提供这些堪称经典的传统农业系统的科学、历史与实践价值，以及为这些遗产保护与发展所做的努力和所取得的成效。25个遗产地按照认定时间进行介绍，同一批次认定的则依据通行惯例进行排序。