芝麻是传统优质特色油料作物，主要种植在亚洲、非洲的热带和亚热带地区。我国是芝麻主要生产和消费国，河南、湖北、安徽、江西是芝麻主要种植地区，其中江西省以黑芝麻为主，河南省以白芝麻为主，湖北、安徽兼种白芝麻和黑芝麻。芝麻平均含油量为55%左右，不饱和脂肪酸含量达85%，富含人体必需氨基酸等多种功能活性成分，尤其是含芝麻素和芝麻林素等对健康有益的抗氧化成分。