本书介绍了近年来育成并大面积推广的优良食味粳稻品种的特征特性及其在优质稻米产业发展中的作用与贡献。内容主要包括优良食味粳稻育种的背景、水稻生产与育种现状、影响稻米食味品质的主要因素、稻米食味品质的遗传与改良技术、产量潜力和抗病性的遗传与改良技术、稻米食味品质的提升技术和评价方法及主要育种成果介绍等方面。书稿写作上既有理论深度，又有实践依据，对我国从事水稻遗传育种及栽培研究的科研人员具有很高的参考价值，对提升优质稻米市场竞争力、促进优质稻米产业发展具有重要意义。