读者对象:本书可作为高等学校及高职院校食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、动植物检验检疫、中药学、中草药资源开发与利用、制药工程、药剂分析、生物工程、生物技术、生物制药、应用化学、环境科学、环境工程等各专业的教材，也可供各类食品企业、第三方检测机构等单位的有关科研人员参考。