本书主要围绕国内外研究热点，综述了食品级营养物质递送体系的最新研究成果，系统介绍了各类食品营养物质递送体系的应用，包括概述、构建方法、应用实例及发展前景等内容。对于改善营养物质生物利用度、生物学效价，以及新型功能性食品的开发和实现《“健康中国2030”规划纲要》的要求具有重要意义。