本书以人们在日常生活中每天都接触的水为切入点，介绍了溶液、溶质、溶剂、离子化合物、电解质、酸、碱，以及硬水、软水等的形成机制，给出了溶液中各物质分子的成键原理及测量溶液酸碱度的方式方法，给出了人体内各物质与血液酸碱度之间的关联及酸乳制品内部发生的化学过程，还就瓶装水、自来水等饮用水的安全性及水污染带来的负面影响给出了指导措施。