本教材依水产品、禽类、畜类、果蔬及加工制品类五大类别，设五个项目、四十二个任务，涵盖海南代表热菜的历史渊源、风味特点及制作技法，从原料处理到火候掌控，从调味技巧到摆盘艺术，均进行深度解析。配套课件、视频等数字资源通过动态演示与案例解析，强化实操技能训练。