本书中的饮食史料绝大部分归于经济汇编食货典卷二百五十七至卷三百零七，分为饮食部汇考、饮食部艺文、饮食部纪事、米部、饭部、粥部、糕部、饼部、粽部、糁部、粉面部、糗饵部、酒部、茶部、酪部、油部、盐部、糟部、酱部、醋部、糖部、蜜部、麹蘖部、肉部、羹部、脯部、脍部、炙部、虀部、豉部。以上共计五十二卷凡三十部。为忠于原书及使用者检索阅读方便，本次出版整理上述饮食史料，称为《古今图书集成饮食部》。