本书以宁夏特色优势农产品枸杞、贺兰山东麓酿酒葡萄及葡萄酒为对象，以离子色谱技术为手段，从无机阴阳离子、有机酸、生物胺、糖、氨基酸、甜菜碱、氯酸盐和高氯酸盐出发，重点介绍离子色谱技术在宁夏特色农产品枸杞、贺兰山东麓酿酒葡萄及葡萄酒质量安全控制和营养品质成分分析中的应用研究。