本书分析和评估中国及贸易合作方肉产品相关的安全卫生管理体系、检测标准等，研究进出口肉产品技术性贸易措施，同时，从监管机构职能、法律法规与标准体系及进出口要求共三个方面对中国及欧盟、美国、澳新等主要贸易方的肉及肉制品技术性贸易措施进行比较研究，并对中国肉及肉制品的进出口贸易情况进行数据分析，对产品监管面临的问题进行梳理，提出现代化治理建议，对于研究和建立我国的进出口肉及肉制品质量安全监管体系具有重要意义。