本书是讲授食品、营养与人体健康关系的通识教材，内容主要包括概述、人体生命周期，人体所需要的营养素、营养与健康的关系、营养与食品安全热点问题、我国营养与健康相关政策文件介绍等。本书切合健康中国的国家政策，以“健康中国、营养先行”为主要口号指引，将营养学知识深入浅出地讲解并结合社会相关营养问题和食品安全问题，兼顾了知识的完整性和实用性，帮助读者正确认识营养健康和食品安全问题，养成良好饮食习惯，提升营养素养。本书为新形态教材，配套的数字课程有教学课件和国家级一流本科线上课程《营养与健康讲座》的精选授课视频，供读者参考。本书适合作为各类高校开设相关公选课、通识课的教材，亦可以作为社区营养健康教育之用，还可供希望了解营养与健康的社会大众参考。