本书系统阐述了榨菜产业发展现状、机械化生产现状及存在问题，介绍宜机化品种选育、机械化栽培关键技术研究，全程机械化生产关键技术装备研发、机械化生产技术规程研制，在榨菜全程机械化生产技术及装备集成示范和大面积推广应用过程中，逐步形成榨菜机械化生产装备技术体系并不断地完善和熟化，最终实现榨菜种植的机械化、降低生产成本和提高经济效益，推动榨菜全程机械化生产技术进步和装备创新，促进榨菜产业持续健康发展。