本书主要内容为老年营养和膳食指导，共8章。前四章主要围绕老年人营养与食品安全问题，第一章主要介绍老年人的生理特点，以及因生理特点变化而引起的营养素代谢、能量代谢情况；第二章介绍老年人对营养素和能量的需求情况；第三章介绍老年人的综合营养状况评价，包括临床病史的询问、体格测量与实验室检查等；第四章介绍老年人的食品安全问题。后四章主要介绍老年人的膳食指导，第五章介绍老年人膳食营养调查与评价；第六章介绍老年人营养食谱的编制及评价；第七章介绍老年慢性疾病与膳食指导；第八章介绍老年人膳食营养干预案例，详细介绍老年骨质疏松等七类老年疾病的营养干预方案。