本书第一部分为学习指导，包括绪论、蛋白质的结构与功能、酶与维生素、核酸的结构与功能、生物氧化、糖代谢、脂代谢、蛋白质代谢、核苷酸代谢、水电解质与酸碱平衡代谢、肝胆代谢，共计11章节。第二部分为实验指导，主要包括基本实验技能操作、酪蛋白制备、酵母RNA提取及组分鉴定、血糖测定、醋酸纤维素薄膜电泳分离血清蛋白、酶促反应动力学实验、血清总胆固醇测定、血清丙氨酸转氨酶测定，共计8个实验。每个实验包括实验目的、实验原理、实验器材及试剂、实验操作、注意事项及分析讨论，方便学生上实验课时使用。