本书内容包括营养学基础、人群营养、公共营养、临床营养等，深入浅出地论述了人体需要的基础营养素；不同人群在不同生理和生活工作条件下的营养需要；公共营养的特点、工作内容及工作方法等；各种疾病的临床营养防治等。特别是临床营养部分，从医学膳食、住院患者的营养评价、营养缺乏病的营养治疗、营养素过量与中毒、各系统疾病与营养等进行了全面的论述。