本书对食品分析检测从业人员能力培养、素质提升和食品相关专业高素质技术技能人才培养具有重要意义。教材符合我国高等职业教育人才培养目标的定位，基于食品检测的职业岗位能力需求，依据最新的国家标准和行业标准，结合食品检测新技术、新手段，与行业企业专家合作开发而成。教材遵循学生认知能力和专业能力培养的规律，以企业真实任务为驱动，结合农产品食品检验员职业技能鉴定标准，将检测岗位具体工作内容设计为课堂任务，做到重点突出、目标明确。全书共三个模块，17个工作任务，涵盖28个职业能力点。每个能力点设置【核心概念】【学习目标】【基本知识】【能力训练】【课后作业】等内容，依据学生认知规律，由浅入深安排教学内容，图文并茂，让学生在完成任务的过程中，掌握检测工作程序、相关专业技能与方法，养成职业素养。