本教材紧密围绕国家对老年营养工作的部署，在秉承严谨、科学、实用、注重对学生实践技能的培养等优点的基础上，深度融合老年人生理特点、营养需求、合理膳食以及营养相关疾病的预防与管理等内容，致力于为读者提供全面、科学且实用的老年膳食营养知识与保健指导，着重培养社会急需的老龄营养服务工作人员。教材内容分为基础模块和拓展模块。基础模块包括老年人生理状况、老年人营养需要、老年人合理膳食三个项目；拓展模块包括评价老年人营养状况、指导健康老年人膳食、老年人营养配餐与食谱编制、指导老年人营养缺乏病膳食、指导老年人常见慢性病膳食、老年人中医食疗等项目。