本书从蔬菜养生的角度出发，参考了《本草纲目》等我国历代医学专著对蔬菜的药用功效、食疗作用的论述。同时参考了近现代关于食物养生、蔬菜养生等文献资料，对老百姓经常实用的126种蔬菜进行了全面、系统地分析，对每一种蔬菜的基本情况、营养成分等都进行了比较详细地论述，并推荐了一些药膳菜谱、养生菜谱。