营养配餐与烹饪技术_余德平，杨菡主编_9787304069919_厦门外图集团有限公司

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营养配餐与烹饪技术

营养配餐与烹饪技术

定　　价：22 元

作者：余德平，杨菡主编
出版时间：2016/12/1
ISBN：9787304069919
出版社：中央广播电视大学出版社

中图法分类：R151.4
页码：86页
纸张：
版次：1
开本：26cm
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内容简介

本书内容包括：营养素损失的原因，营养素在烹调加工中的变化，烹饪加工对食品营养价值的影响，合理烹调和营养保护。

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