汕头不生产牛，却是牛肉火锅的发源地，潮菜牛肉火锅海内外美名远扬。

《汕头牛肉火锅》一书追源溯流，遍访潮菜行业老行尊，探究潮菜牛肉火锅发展历史，通过一个个跌宕起伏故事，厘清潮菜牛肉火锅从无到有乃至遍地开花的发展脉络。

本书作者以访谈方式走访业界大咖，讲述潮汕乃至大江南北知名牛肉火锅企业如何经营模式打造品牌，既翔实介绍行业现状，又清晰呈现行业发展趋势。

为更好凸现行业特点，本书还分门别类，以讲故事的方式介绍牛肉丸前世今生牛小吃大行其道配菜蘸料琳琅满目，内容异彩纷呈，引人入胜。

本书还有专门章节介绍牛肉火锅豪侠列传，这些人物故事娓娓道来，精彩描述了潮菜牛肉火锅领军人物的创业故事和非遗故事。

潮汕就是这样一方美食乐土，其饮食文化绚丽多彩，美不胜谈……潮州菜出身富贵，气质高雅，登得上大堂，入得了名宴……潮州菜的风味在中国菜中最具有未来派的特色，符合现代美食家的品味标准。

著名地理学家、北京大学教授陈传康《潮汕饮食文化和美食旅游》

潮菜，是我一辈子的挚爱！美食家蔡澜用潮语扌失舌俩字赞美潮菜，是说潮菜被人呵啰（夸奖）到扌失舌，是啧啧称赞的意思。我也是一样，说起潮菜来，便喋喋不休。

著名潮学专家、语言学家林伦伦教授《中华潮菜，人人所爱》

郭宏盛，汕头日报编辑中心主任、中国报业协会理事、广东省报业协会理事。编撰出版的书籍有《小公园一楼一故事》《红色印记》《侨批印记》《侨村新变》《红色记忆》《工艺记忆》《工业记忆》等。

林海平，广东八合里控股有限公司董事长，从事牛肉火锅行业20多年，对潮菜牛肉火锅产业的历史、现状和发展趋势可谓了如指掌。

*第一章 汕头牛肉火锅源流

老辈人说牛里乾坤

过来人讲难忘往事

福合埕引领新潮流

玉兰牛肉异军突起

金砂林记风光无两

*第二章 惊艳美味风靡全国

八合里开创新局面

巧布局造美食传奇

一窥林海平生意经

非遗八合里全景图

*第三章 牛肉火锅缘何惊艳

精湛刀工出神入化

精准涮肉的时刻表

牛肉锅底五花八门

灵魂配菜百花齐放

绝佳搭配非遗沙茶酱

听庖丁为你说解牛

*第四章 小丸子撬动大产业

汕头牛肉丸如何炼成

汕头牛肉丸如何规范

师古不泥古 丸转新滋味

把牛肉丸变零食吃

两届全省手打牛肉丸大赛

壮观的百人齐打牛肉丸

*第五章 经营模式打造品牌

杏花吴记

陈记顺和

潮庭火锅

鲍你牛火锅

左庭右院

雄盛李记

潮发火锅

官塘兄弟

潮德阿水

四永马记

*第六章 牛肉火锅现状调查

牛肉火锅迎来发展风口

牛肉火锅如何求新谋变

*第七章 牛肉火锅豪侠列传

领军人物林海平

全能选手林海滨

过江猛龙陈晓申

万祥掌门陈业明

制丸冠军陈志斌

草根高手柯维藩

网上红人吴宗林

小鬼当家柯林滨

龙北大侠谢辉标

潮式全牛宴蔡德溪

*附录

食品安全地方标准一汕头牛肉丸

附录A生产加工过程的食品安全控制