本书是中医药非物质文化遗产抢救出版丛书的一本，是关于禹州中药炮制的专业图书。全书分上、中、下三篇，共18章。上篇讲述禹州中药炮制文化，内容包括禹州中药材产地环境条件、禹州药材资源及道地药材、禹州中医药文化；中篇讲述禹州中药炮制技艺，内容包括禹州中药炮制技艺特色、禹州中药采集加工技术、禹州中药炮制技艺（切制、炒制、加辅料炒制、炙制、煅制、蒸煮、水飞、制霜、发芽、发酵、烘焙、煨、法制、熬胶等）；下篇介绍禹州中药炮制技艺传承发展，内容包括禹州老药工、禹州中药炮制技艺非物质文化传承等。

禹州地处中原腹地，有着丰富的中医药资源，是全国著名的中药材集散地。禹州中药加工炮制始于明朝时期，清朝时期趋于规范。经过禹州药工数百年的实践，禹州形成了其独特的中药炮制技艺。其饮片加工及炮制方法因药制宜，制作精细，技艺独特，加工器具远近闻名，在国内久享盛誉。本书主要介绍了禹州中药文化、禹州道地药材的采集加工，重点介绍了禹州中药炮制技术以及相对应的中药饮片炮制方法和工艺、炮制作用和现代研究概况。本书内容丰富，资料详实，可供在校中医药专业师生参考学习，也可作为中药饮片加工从业者的参考书。

张振凌，河南中医药大学中药炮制教研室主任、中药饮片研究所所长，教授，博导。兼任世界中医药联合会饮片分会副会长、中华中医药学会炮制分会副主任委员、河南省中药炮制技术传承基地主任等。主要从事中药炮制学教学与中药饮片工艺标准及开发研究。主编《临床中药炮制学》《中药炮制工程学》《中药饮片炮制与商品规格》等多部著作。