现代厨政管理_王东，许磊主编_9787574302228_厦门外图集团有限公司

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现代厨政管理

现代厨政管理

定　　价：49.8 元

作者：王东，许磊主编
出版时间：2023/9/1
ISBN：9787574302228
出版社：江苏凤凰教育出版社

中图法分类：TS972.32
页码：231
纸张：
版次：1
开本：26cm
商品库位：

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内容简介

本书共八章，内容包括：厨房机构设置与人力配置、厨房人力资源管理、厨房的设计与布局、厨房原料管理、厨房生产流程、厨房生产控制、厨房产品质量管理、厨房卫生与安全管理。

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