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冷菜制作与食品雕刻技艺

冷菜制作与食品雕刻技艺

定　　价：42.8 元

丛书名：中等职业教育国家规划教材烹饪类专业职业院校通用教材中餐烹饪专业

  • 作者：周妙林主编
  • 出版时间：2023/12/3
  • ISBN：9787040571868
  • 出 版 社：高等教育出版社
  • 中图法分类：TS972.121 
  • 页码：254页
  • 纸张：
  • 版次：1
  • 开本：29cm
  • 商品库位：
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本书分8个项目，内容包括：冷菜制作基础、冷菜烹调方法(一)、冷菜烹调方法(二)、冷盘拼制工艺、菜肴盘饰与果盘制作、食品雕刻基础、食品雕刻的方法、筵席冷菜设计与冷菜制作创新。
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