本书分为两章，第一章为山东枣种质资源概述，介绍了山东枣栽培历史与现状和山东枣种质资源研究现状；第二章介绍了山东主要枣种质资源，如品种类型、品种来源、植物学性状、果实性状、成熟期、用途，并根据调查及生产实际对品种进行评价，共介绍种质资源100个。对其他部分引进种质或历史有记载但已遗失的种质资源列表展示。