本教材从强化培养操作技能、掌握实用技术的角度出发，较好地体现了当前最新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，帮助他们掌握家庭餐制作的核心知识与技能具有直接指导作用。本教材根据家庭餐制作岗位工作特点，以能力培养为根本出发点，采用任务化的编写方式。全书共包括4个培训任务：制作准备、加工配菜、制作膳食、整理厨房等。