通过综述口岸食品贸易发展现状，分析计算机技术在食品安全领域中的应用，采用多维价值理论、模糊聚类、灰色关联分析等技术，探究口岸食品风险溯源、预警和应急评估模型SMART评价机制，研究模型对促进食品贸易便利化的适用性程度；引入化学污染物和生物毒素危害识别、迁移和确证模块，改进构建一种形式化描述的口岸食品风险溯源、预警和应急评估模型；从信息系统实现角度开展快速检测与现场执法智能监控过程数据优化、抽象和分类，统一SMART评价方案和形式化模型表达方式，建立了一套适用于海关食品风险监控的相关标准体系。