本书主要从水产品加工与贮藏的角度介绍渔猎文明，书中精选了87个具有代表性的水产品加工与贮藏的知识主题，从水产品加工的产品、水产品加工技术、水产品保藏3个方向介绍了常见水产加工品的类别、历史、原料、目的、工艺流程，以及产品的保藏等方面的知识。