新疆得天独厚的地理自然条件和水土资源非常有利于瓜果作物的生长，无论是水果还是蔬菜都有着较高的品质和营养价值，而降雨量少、空气干燥等气候条件则大大减少了植物病虫害的发生，具有“瓜果之乡”的美称。葡萄、红枣、核桃、巴旦木等特色农产品是新疆地区重点发展的主导产业，也是我区地理产品的标志。立足新发展阶段，新疆特色果蔬制品的发展态势喜人。巴旦木、核桃、杏干、开心果等干果和葡萄干、红枣、无花果、枸杞子等新疆特色水果干制品等产品中含有大量葡萄糖，维生素C、核黄素、脂肪酸、氨基酸、矿物质等多种营养物质，具有良好的营养价值和药用价值。本书对新疆特色食品的种类、功效进行详细介绍，并通过图片的形式展示产品，为期达到宣传新疆特色干果和水果干制品的目的。