本书是一部从粮食播种、植保、后期气象灾害影响、收获、干燥和储藏等粮食生产过程几个关键环节来探讨粮食提质减损的著作，概述了国内外减损背景，界定了本书粮食作物损失与减损所涵盖的内容，分析了我国粮食作物在播种环节、植保环节、气象灾害影响、收获、干燥和储藏环节存在的粮食损失现状及原因，介绍了在上述各个不同环节为了提高粮食品质减少粮食损失所采取的技术措施、所获得的研究成果以及积累的成功经验。