本书收录徐鹤峰大师研发烹制的狮子头99款，以百样食材呈现百样味道。每款狮子头除介绍食材、操作过程和色香味形特点外，并贴心地附上小贴士。集为一编，以嘉惠同道，启发来者。烹饪狮子头，技高者，或可烹制一桌，称为”狮子头宴”，但多至百款，非艺高胆大者不敢为。本书面向有志于不断提高技艺的烹饪业界人士，也可让对饮食文化有浓厚兴趣的业外读者广开眼界。