本书介绍了世界甘蔗种植与蔗糖生产状况，包括世界主要甘蔗生产国的甘蔗种植、蔗糖生产状况及演变；我国是世界甘蔗种植大国，也是消费大国，受国内外各种社会经济因素的影响，近几年我国甘蔗种植与蔗糖生产呈现较大波动，给我国食糖产业带来较大影响，因此本书对我国广西、云南、广东、海南等甘蔗主产省的甘蔗种植及蔗糖生产状况及演变也进行了较详细的介绍；并就世界蔗糖流通演变对我国甘蔗种植与蔗糖生产的影响以及对策进行了简要的分析。