赣菜，又叫江西菜，是江南地区的代表菜，是文人菜与乡士味的融合，是南北菜肴风味的融通，是中国饮食文化的重要组成部分。这里有秦朝创制的抚州米粉，有唐代的宫廷菜“假燕菜”，有文豪创烧的东坡肉，有《随园食单》的粉蒸肉。文山肉丁、莲花血鸭及永和豆腐与文天祥有关，糊羹、老表土鸡汤则为朱元璋定名，还有“人间极品”解晋豆花、“状元菜”荷包胙等历史名菜。被誉为“天下第一菜”四星望月，瑞金名菜红军焖鸭以及红薯丝饭、井冈山烟笋等都为赣菜注入红色基因。近年来，省商务厅推举出“十大赣菜”和“十大名小吃”，为八方来客精选食单，让赣菜走出去、迎客来。