本书主要内容包含鲜食玉米概况，鲜食玉米绿色标准化种植，鲜食玉米采收、保鲜与利用，鲜食玉米加工技术，以及鲜食玉米标准化，同时还包括了《鲜食玉米穗速冻加工规程》《甜玉米粒速冻加工技术规程》等标准附录部分。全书通过深入浅出的文字，讲述了玉米起源、适宜鲜食加工品种筛选、绿色标准化轮套作种植、多重加工、副产物综合利用及相关技术标准等，全面介绍了鲜食玉米生产加工全产业链技术体系，为鲜食玉米生产、加工、经营及消费者提供全方位知识，推动产业高质量发展。