本书稿是作者历时多年开展食用海洋贝类的本底调查和研究，足迹遍布全国沿海(含台湾地区)数百个菜市场、海鲜批发市场、渔业码头和海鲜大排档，累积了大量的一手资料和图片，从中选取了多板纲、腹足纲、双壳纲、头足纲共4纲合计500多种海洋贝类进行图文介绍，具体可分为全国性食用、区域性食用、禁止食用、进口贝类等类群，同时展示了一些市场上可能出现的国家级保护动物，予以宣传和警示。我国幅员辽阔，海岸线绵长，海岛数量众多，孕育了丰富的海洋贝类资源、各具特色的地域海洋文化和饮食文化。新鲜贝类是最佳的食材，此外，人们还会食用海洋贝类的“干制品”“腌制品”“深加工产品”“副产品”等。