本书为高校教材。书稿适应新的实验教学体系，内容少而精，具有一定的基础性、代表性和实用性，既适合普通高等院校酶工程实验教学，又能留给老师和学生一定的发挥空间。本书共选编了26个实验，可分为基础性实验、综合性实验和设计性实验三大类，囊括酶工程各章节相应的实验，设计性实验重点在于创新能力的培养，既有前沿性，又有实用性。其中，基础性实验重在基础实验技能的培训；综合性实验着重实验原理的应用和分析能力的提高；设计性实验是在前两部分的基础上给学生一个独立实验的空间，着重培养学生的独立科研能力。