本书紧紧围绕中式面点制作专业核心课程特性和范畴编写。本书有面团调制、馅心制作、技能成形手法、宴会设计等7个项目组成，融入岗位标准和技能等级证书标准，结合”中式面点师中级、高级”考评的应知应会内容，与岗位及技能等级证书对接。采用项目式编写体例，把中式面点工艺按照面团调制、馅心制作、技能成形手法、宴会设计等划分各个项目，突出项目式和任务式教学，”做中学，做中教”，”做、学、教”一体化，从面点食材到成品，图文并茂，知识拓展，任务检测，同时也可以为面点行业及面点爱好者提供实用的菜谱。